Viajar a Perú es descubrir una de las gastronomías más reconocidas del mundo. Su variedad de ingredientes, tradiciones ancestrales y fusiones culturales hacen que comer en Perú sea tan importante como visitar Machu Picchu. En esta guía conocerás los platos más emblemáticos del Perú, su historia y dónde encontrarlos en Lima, Cusco y Arequipa.
1. Ceviche — El Rey de la Gastronomía Peruana
Qué es: pescado fresco marinado en limón, ají limo, cebolla y cilantro.
Dónde probarlo:
- Lima: La Mar, El Mercado, Punto Azul
- Cusco: Ceviche Seafood Kitchen (Plaza de Armas)
2. Lomo Saltado — Fusión Peruano-China
Qué es: carne salteada con cebolla, tomate, sillao y papas fritas.
Dónde probarlo: Panchita, Tanta (Lima); Cholos Grill y Morena Peruvian Kitchen (Cusco).
3. Ají de Gallina — Cremoso y Tradicional
Qué es: pollo deshilachado en salsa cremosa de ají amarillo.
Dónde probarlo: El Bodegón (Lima); La Cusqueñita (Cusco).
4. Causa Limeña — Fresca y Colorida
Qué es: puré de papa amarilla relleno de pollo, atún o mariscos.
Dónde probarla: La Mar y Barra Chalaca (Lima); Yaku (Cusco).
5. Anticuchos — Street Food Emblemático
Qué son: brochetas de corazón de res marinadas y asadas.
Dónde probarlos: Tía Grimanesa (Lima); Puestos de San Blas (Cusco).
6. Pollo a la Brasa — El Plato Más Popular
Qué es: pollo marinado en especias y cocinado al carbón.
Dónde probarlo: Pardo’s Chicken y La Panka (Lima); Los Toldos Chicken (Cusco).
7. Rocoto Relleno — Orgullo Arequipeño
Qué es: rocoto relleno de carne y queso gratinado.
Dónde probarlo: La Nueva Palomino, Tradición Arequipeña (Arequipa).
8. Chupe de Camarones — Un Festín Arequipeño
Qué es: sopa cremosa hecha con camarones, leche y ají.
Dónde probarlo: El Tío Darío y Sol de Mayo (Arequipa).
9. Pachamanca — Cocina Ancestral
Qué es: carnes y tubérculos cocidos bajo tierra con piedras calientes.
Dónde probarla: Comunidades del Valle Sagrado; Huancahuasi (Lima).
10. Cuy al Horno — Tradición Andina
Qué es: cuy horneado servido crujiente.
Dónde probarlo: La Cusqueñita (Cusco); La Nueva Palomino (Arequipa).
11. Pisco Sour — El Cóctel Nacional
Qué es: pisco, limón, jarabe de goma, clara de huevo y amargo de angostura.
Dónde probarlo: Museo del Pisco (Lima y Cusco); Hotel Bolívar (Lima).
12. Suspiro a la Limeña — Postre Clásico
Qué es: manjar blanco con merengue al oporto.
Dónde probarlo: Astrid & Gastón, Rosatel (Lima); Café Ayllu (Cusco).
Conclusión
Probar estos platos es vivir una parte esencial del Peru. Ya sea que visites Lima, Cusco o Arequipa, encontrarás sabores únicos que combinan historia, tradición e innovación culinaria.
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