Si vous pensez à Cusco, le Machu Picchu est probablement la première chose qui vous vient à l’esprit et, certainement, la région impériale abrite des murs incas et des sites archéologiques majestueux. Cependant, lorsque vous vous aventurez au-delà des Andes et pénétrez dans la jungle de Cusco, vous pouvez découvrir de véritables trésors gastronomiques. De même, si vous êtes amateur de chocolat, ne soyez pas surpris si vous découvrez les secrets du cacao.
Pour les passionnés de tourisme gastronomique, les amateurs d’un bon chocolat chaud ou les voyageurs à la recherche d’expériences authentiques avant de découvrir le Machu Picchu, notre tour Café et Chocolat est l’escapade parfaite.
Le cacao au Pérou
Le Pérou est l’un des principaux exportateurs de cacao au monde. Il se classe au sixième rang mondial des exportateurs et occupe la deuxième place en Amérique latine, derrière uniquement l’Équateur. Cette situation a permis au cacao péruvien de s’imposer comme l’un des meilleurs au monde et de développer des variétés uniques. En 2025, le cacao péruvien a atteint plus de 70 marchés à travers le monde grâce à son arôme particulier, sa diversité, sa qualité fine et aux efforts des agriculteurs pour cultiver un cacao répondant aux normes internationales.
Au niveau national, la province de La Convención, dans la région de Cusco, se distingue par sa biodiversité unique en matière de cacao et de café. C’est pourquoi, chez Conde Travel, nous savons que chaque fève de cacao est unique. Ainsi, notre tour spécialisé autour du café et du cacao vous permettra de vous immerger dans les origines de cette plante ancestrale.
Des cabosses de cacao poussant dans les champs.
L’intérieur d’une cabosse de cacao fraîche.
Caractéristiques du cacao
Lorsque vous parcourez les sentiers de la jungle de Cusco lors d’un Inca Jungle Trek ou d’un Salkantay Trek, il est important de connaître les caractéristiques du cacao afin d’en apprendre davantage sur ses variétés.
- La plante : le cacaoyer peut atteindre une hauteur de 6 à 8 m. Il possède des racines primaires et secondaires qui poussent horizontalement.
- La tige : elle développe une tige principale verticale.
- Les feuilles : les feuilles se divisent en feuilles adultes et jeunes feuilles. Lorsqu’elles sont adultes, elles présentent une couleur vert intense, tandis que lorsqu’elles sont en croissance, elles affichent une couleur vert pâle.
- La fleur : la fleur est hermaphrodite et sa pollinisation est entomophile.
- Le fruit : connu sous le nom de drupe ou cabosse, sa taille et sa forme dépendent des caractéristiques de la plante, il n’existe donc pas de standard unique.
- La graine : la graine de cacao mesure environ 2 à 3 cm. Elle est recouverte d’une pulpe ou d’un mucilage de couleur blanche.
- Les variétés : il existe des dizaines de variétés de cacao, qui dépendent de la situation géographique ainsi que de la richesse génétique de la plante.
Cacao à Cusco
La ville de Cusco est célèbre pour ses rues pavées, son centre historique, sa culture vivante et sa gastronomie. Par conséquent, il n’est pas surprenant que l’un des meilleurs cafés du monde, Three Monkeys Coffee, se trouve dans la ville impériale. De plus, dans la région de Cusco, on trouve l’une des variétés de cacao les plus fines, aromatiques et anciennes : le cacao Chuncho.
Cacao Chuncho
Le cacao Chuncho est considéré comme un trésor millénaire, car il a été principalement domestiqué par le peuple autochtone Matsigenka, un peuple ancestral et millénaire.
- Ce cacao est principalement cultivé dans la province de La Convención.
- Il est utilisé lors de rituels tels que le « rituel du cacao ».
- Il se distingue par ses notes sensorielles complexes et ses amandes charnues avec une faible astringence.
- Son arôme est reconnu à l’échelle internationale.
- Sa douce acidité est idéale pour élaborer des chocolats artisanaux avec des niveaux élevés de pureté.
Une tasse de cacao fraîchement préparée.
Du cacao au chocolat.
Café et Chocolat Tour
Il s’agit de l’expérience immersive que peu de voyageurs ont la chance de vivre avant de découvrir le Machu Picchu. Avec notre Café et Chocolat Tour, vous pourrez combiner la nature, la culture locale et une expérience de détente absolue dans un éco-lodge au cœur de la jungle de Cusco.
- Vous ravirez votre palais avec un déjeuner traditionnel péruvien.
- Vous participerez à la cérémonie du chocolat.
- Vous apprendrez les techniques de récolte du cacao.
- Vous participerez à l’élaboration du chocolat selon des techniques artisanales.
- Vous découvrirez le processus de séchage et de fermentation du café.
- Vous participerez à une dégustation de café.
- Vous récolterez des fèves de cacao et de café.
Tout cela, tandis que des agriculteurs et des producteurs de café experts vous transmettront directement les techniques qu’ils utilisent pour préparer le café, le chocolat et bien plus encore. Êtes-vous prêt à tenter l’expérience ? Assurez votre place ici pour la dégustation de café.
À la découverte du cacao dans une ferme locale.
Du cacao au chocolat, une expérience authentique.
Raisons de réserver notre Café et Chocolat Tour
- Connexion parfaite avec la nature : vous pourrez partir à l’aventure dans la jungle péruvienne tout en découvrant les secrets du cacao et du café.
- Service personnalisé : notre tour comprend le transport dans des véhicules privés et confortables, l’accompagnement d’un expert local, les repas et 1 nuit d’hébergement dans un éco-lodge confortable.
- Tourisme durable : en participant à cette expérience, vous soutenez les communautés agricoles locales de La Convención.
- Garantie de réservation : le processus d’achat est 100 % en ligne ou dans nos bureaux physiques à Cusco.
Une expérience gourmande autour du chocolat.
N’attendez plus et plongez dès aujourd’hui dans le meilleur du cacao et du café. Réservez votre tour maintenant.
